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戚风蛋糕卷

含笑小厨
2011/3/17 21:30

 

     做提拉米苏剩了三个蛋清,想了半天决定做让人伤心的戚风蛋糕卷,这次戚风做得很成功,可是在卷蛋糕的过程中,蛋糕卷开裂了,原因还不太明白,再学习操练吧!
 
材料:1、蛋黄2个,低粉100g,细砂糖30g,葵花子油50g,橙汁50g
      2、蛋清5个, 细砂糖20g,
      (又重新做了一次,没有了多余的蛋清,就用的3个鸡蛋)。
制作:1、将材料1中的全部搅打均匀成蛋糊;
 
      2、将蛋清打至湿性发泡;我怕溅出来用了个高点的塑料餐盒
 
      3、将蛋清分次加入蛋糊,拌匀;
 
      4、将烤盘内抹一层色拉油,再撒一层粉;
 
      5、然后将拌好的蛋糊倒入烤盘,震动二下,放入预热的烤箱,160度20分钟。
 
      6、蛋糕倒扣出来晾在烤架上放晾,抹上红豆沙和草莓酱各一半,再撒点花生仁碎;
(第二次把蛋糕翻过来,烤的正面向上,抹上肉松和草莓酱各一半)
 
      7、将蛋糕用膜包着卷起来,放一段时间再切成片。
      结果很不满意!第一次把蛋糕卷断了,所以充满信心地重做了一次,仍然卷断了……
      8、看看我的成品吧!虽然不好看,可是很美味哦!
 
                      草莓卷                                            肉松卷

                                   红豆沙花仁卷

 

小贴士:1、含笑做了多次戚风,都不太满意,这次很成功;

                    2、含笑第一次做蛋糕卷,在卷的过程中蛋糕开裂了,第二次重做,把蛋糕翻了个面,正面向上,仍然开裂。还需要继续学习呀!

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