过年在陕西时吃到麻花过,到这边来了还是蛮欠的,所以周日下午整完蛋糕又继续揉了点面晚上炸了麻花吃,过瘾呢!
材料:面粉 温水 鸡蛋一个 (基本上的配方是一平碗水+ 一个蛋配三碗粉) 糖20G 油20G 酵母4G 盐少许
做法:1 酵母溶于温水中静置3分钟,再加入糖混合后鸡蛋打散混合
2 油加入混合
3 面粉+少许盐混合后开窝倒入酵母蛋油混合物
4 整形揉至面团光滑静置发酵
5 面团发酵至两倍大时转至案板上,抹油压扁轻排气
6 切成等份的条状
7 取一条面搓长(两手相互往向反的方向搓)
8 提起两头重合,自然卷成麻花状
9 重复7\8两步,成形
10 烤盘抹油,把搓好的麻花放烤盘上醒发20分钟
11 醒发好直接下油锅开炸出锅沥干油即可
大晚上炸的,而且到处都油乎乎的,所以炸的时候也没有拍照了,这个还是上次做麻花时留的照片,外酥里软,一不注意一根又下肚了,大晚上的,不容易呀!
日志
