东北家常菜--肉丝炒酸菜粉

很开胃，很下饭的一道菜。

原料：酸菜，猪肉（最好五花肉），粉丝，干红辣椒，花椒，葱，蒜。

调料：料酒，生抽，鸡精，盐。

1.洗好的酸菜改刀切丝，不要切太粗，切好后用手挤出水分备用。猪瘦肉切丝，切好的肉丝放碗里加入一勺料酒腌制一会儿。肥肉切片，葱姜蒜干红辣椒各改刀。粉丝用清水泡一会儿。

2.锅烧热倒入凉油，下腌制好的肉丝滑散，加入一勺生抽，炒至变色捞出碗里备用。

3.不用洗锅，继续倒入肥肉，熬成荤油。建议多放一些肥肉，因为酸菜吃油，多放一些会好吃一些，即使不放瘦肉也一样好吃。

4.熬出荤油后倒入葱姜蒜花椒以及干红辣椒炒香，炒香后倒入酸菜翻炒一下。

5.加入炒过的瘦肉丝翻炒均匀，倒入少量清水，不用加太多。

6.加入粉丝，倒入少量生抽，盖盖儿焖2，3分钟，出锅前撒点蒜末，鸡精即可。

我家的粉丝很好熟，只要之前用清水把粉丝泡软为好，利用蒸气焖3分钟左右差不多就熟了

盐要酌量加入，我最后没放盐，因为之前加过生抽，还有我家自己掩的酸菜咸度高，所以就不放盐了。

出锅前已经飘出香味了，终于找到了童年的感觉，童年的味道。

来碗米饭，开吃咯，这次做的很成功

==================================================

每次学会一道菜后，心里常常为自己感动着，真没想到我可以做好一道菜，有心情和没心情，两种状态做一道菜，味道截然不同，看着曾经的美食照片，我感觉到我进步了，而且一天天的进步着，爸妈的重口味也在一天天地适应着清淡饮食，为了爸妈身体好，他们的的后半生我有责任让他们吃的清淡一些，只要我在他们身边。

今晚爸妈看了养生堂节目，得知每人每天只能吃25克至30克油，妈咪的身体现在已经没有好的地方了，动脉硬化，三高，特别是高血脂，今天播的正好是高血脂，让妈咪触动很大，先不说以前因为家庭和事业忙碌着没有歇息的时间而造成今天落下了许多疾病，这是积劳成疾吧，很大程度上还是因为饮食，妈咪当经理的时候经常有应酬，以前我不理解妈咪为何经常喝酒，但现在我明白了，她是为了我和妹妹，要赚钱，要养家，为我和妹妹打江山。下岗后妈咪和爹共同创业，比以前更加忙碌了，没有时间锻炼身体，一年365天，似乎没给自己放过一天假，妈咪半辈子没出过吉林，过年妈咪在奶奶家掌勺，当我学会一些事的时候才理解妈咪的苦，妈咪的累是同龄人无法体会的。即使事业有成，妈咪仍继续忙碌着，也许这就是勤劳命，不知道享福，我多次劝妈咪向爹地学习，看爹是如何享受生活的。不知不觉地又写了这么多，眼里含着泪，实在写不下去了

==2011-03-19 21：12ty==