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安心油条

hiyoungmoon
2011/3/29 15:06

油条是很多人喜欢吃的早点,但反复使用的脏油对人体的健康产生不利的影响。随着安心油条的出现,超市里的油条摊位前每天都排着长队。今天试做了一次,还算成功吧。

原料:面粉1000克,泡打粉12克,小苏打4克,盐26克,鸡蛋2个,色拉油60克,黄油20克,牛奶80ml,水450克。制作方法:所有原料放在一起揉成面团,反复揉光,用手抻拉可呈现透明不裂的薄片,面团就和好了。面团和好后,不能急着去做,而是要将其包好,放入0°C--4°C冷藏冰箱内存放12小时,可以把面团擀成条用保鲜膜包起来【如图所示】。这段时间的存放中,面团的组织细胞融合的更加充分,为油炸打下坚实的基础。取出发好的面团切成小块,两个小面块叠放在一起,用筷子从中间压一下。

下油锅前捏住两头抻拉一下,入油锅中火炸制。

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