香酥排骨

       老公很搞笑的，他喜欢吃酱骨架，但不知道为什么对清蒸排骨呀薯仔焖排骨呀都不是很感冒，所以我都很少做这些菜，吃得最多就是小炒，以前我做这个排骨除了干就是干，肉肉都粘在骨上，后来在天涯社区看到一个帖子，说排骨煮一下再炸骨头的肉肉就会脱骨了，这次就试试新方法O(∩_∩)O~。

材料：寸排骨600g，青瓜半根，干辣椒数个，黑豆豉一勺，蒜头半个。

1:排骨洗干净，用酱油、盐、酒酿腌制几个钟备用。

2：青瓜洗干净切一厘米见方的丁，干辣椒切丁，蒜头剁蓉，黑豆豉洗干净沥干水备用。

1：把腌制好的排骨放进油锅里炸到焦黄。

2：然后放进高压锅里压5分钟，这样为了脱骨。

3：把青瓜放进油锅里段青，捞起来沥油。

4：再把煮过的排骨翻炸两遍，然后沥干油。

1：油锅少许油，炒香干辣椒和豆豉。

2：干辣椒出味有点变色的时候放蒜蓉进去炒。

3-4：再把排骨放进去翻炒，等排骨吸足味快出锅再放青瓜和少许鸡精就可以出锅了。

这样看不到排骨^_^。

 

别看排骨干干焦焦的，可是咬出来肉肉好嫩，那张咬了一口的图图找不到了，肉肉脱骨了，外层又辣蒜香味很浓，里面只有肉甜味，算不算多层滋味呀。

 

ps：嘿嘿，我做了酒酿，试了用酒酿来腌制肉肉，发现滋味蛮好的^_^。