春天本来打算去摘趟草莓,最终还是没抽出空来,还打算去看个樱花,也不知忙过这阵子花还在不在。总想着忙过这阵子再如何如何,就这样,错过很多,呵呵,不知道从什么时候开始,没了业余时间,休闲变得微不足道~~
虽然没机会享受春天,做点带有春天气息的东西还是可以的,比如草莓果酱,而且是绝对不加增稠剂,色素,香精、防腐剂,百分之百果肉的草莓果酱。
顺便贴一点果酱小知识:煮熟的水果之所以能够成为果酱,主要就是要有果胶形成,有的水果本身果胶含量就高,很容易成为果酱,而有些水果本身果胶含量很低,需要借助其他方法来增加果胶,从而制成果酱。增加果胶可以用柠檬汁,因为柠檬酸遇热,便会产生大量果胶,所以,柠檬汁是天然的果胶增加剂,比起用人工的增稠剂要健康许多。草莓属于果胶含量很低的水果,为了增加果胶,我用了新鲜柠檬汁,还有柠檬皮屑,做出来的果酱,那叫一个晶莹剔透~~
P.S.各种水果果胶含量表:
高:青苹果、柠檬、橙子、西柚、李子、红莓、香蕉
中:红苹果、猕猴桃、桃子、杏、无花果、菠萝、芒果、木瓜、覆盆子、石榴
低:草莓、樱桃、梨、西瓜、黄金奇异果
用料:草莓500g,冰糖400g,柠檬1个
做法:
1、玻璃瓶用开水煮一下,控干备用;
2、草莓洗净,去蒂切块,倒入锅中(不要用铁锅),加入冰糖,中火煮至冰糖融化;
3、转小火加入柠檬汁和柠檬皮屑继续煮20分钟左右至酱汁浓稠(新鲜柠檬用盐水浸泡洗净切开,挤出柠檬汁,削下柠檬皮最外层的,不要白瓤);
4、判断果酱的粘稠程度,取一个冷的瓷盘,滴一点锅酱汁上去, 用手指划一下,如果能划出清晰的纹路,代表果酱已经煮好;
5、果酱趁热装瓶,不要装太满,留出1cm左右的空隙,盖好盖子,倒置直至果酱完全冷却,这样可以将瓶里多余的空气逼出,同时给瓶口消毒,冷却后果酱就在真空环境保存了,室温可以密封放置3个月左右,夏天或果酱开瓶后要放在冰箱里,每次取用的勺子要保证干净。