酥肉是老公口述做法我学着做的，嘿嘿，结果老公说我做的比婆婆的好吃，我知道老公不是在奉承我，因为婆婆实在不是很会做好吃的
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材料：猪肉300g，土豆一个，莴笋半个，鸡蛋两个，蒜头两瓣，葱两根，淀粉、盐、鸡精、酱油、油辣子、花椒油适量。
老公说四川酥肉大部分都是腩肉做的，吃着很肥腻，但瘦肉又觉得柴，我就买了做猪扒的肉，瘦中带油脂，口感会很好^_^。
土豆洗干净去皮切块，莴笋去皮洗干净切块，蒜头切片，葱切段，是老公切的喔，很难得的，哈哈，要鼓励鼓励
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1：猪肉洗干净后皮刮干净，毛毛拔干净，然后切不要太薄的片。
2-3：然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀，就像打鸡蛋浆一样。
4-5：肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀。
6：生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了。
1-2：锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸，炸好后就是2图片那样了，老公还偷吃了两块，老公说一般下酒这样就可以上桌吃了，但老公喜欢煮过的酥肉^_^。
3：肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，为了等下熟得快。
4-5：锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香，再放一勺豆瓣酱炒出红油。
1：再把土豆块和莴笋块放进去炒。
2-4：再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯。
5：水分要掌握好，多了肉肉水水的，太干酥肉又不够有汁，基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下。
6：水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，葱段断青就可以出锅了。
满口肉香的酥肉就出炉喽，老公说土豆好好吃
，因为酥肉一炸好就开始吃了。
看不出是肉肉吧
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PS：肉肉腌制的油辣子和花椒油是因为辣椒粉用完了，我用油辣子代替的，比较嗜辣的可以放多一点辣椒粉和花椒粉，我家的花椒油是四川本地花椒榨的，很麻的，基本我家麻辣菜只会放花椒油^_^。
日志
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