下载 APP
搜索
清明前后吃青团的这种风俗可追溯到两千多年前的周朝。据《周礼》记载，当时有“仲春以木铎循火禁于国中”的法规，于是百姓熄炊，“寒食三日”。在寒食期间，即渭明前一、二日，还特定为”寒日节”。
现如今，法规已演变为了传统，而青团更是成为了一种文化，人们用它扫墓祭祖，但更多的是应令尝新。时值初春，随着树上第一抹绿意悄然染上枝桠，众多知名餐厅纷纷将青团摆上了餐桌，让食客品尝到第一口春天的味道，感受那无尽延伸的喜悦。
传统的青团是采用青艾，有的以雀麦草汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，流传了百余年，虽然仍旧是一只老面孔，但让人们流连忘返的恰恰是这种传统的迎春寓意。
清明前后，把刚刚结绿的柳条儿编成圈儿戴在头上，把柳枝插在房前屋后，在品上一口软糯香甜的青团，眼前春芽绿，舌尖青草香，说不尽的春意盎然，道不完的辞旧纳新。
俺今天做的可不是拿普通蔬菜汁做的山寨版青团，而是带着艾草特殊清香的青团。这种青团用到的新鲜艾叶，一向都是在清明时节才有。刚出锅的青团，俺就迫不及待地咬了一口，一股清香从舌尖漫延到整个鼻腔，正是自己喜欢的味道。
记得第一次见到这种青团是在古镇周庄，第一次品尝它的味道就喜欢上了。好多年来经常在超市以及饼店买回来，但总不是那个味，没有那种特有的清香。心里总会惦记，所以就有了自己做青团子的想法。
做起来其实很简单，跟包元宵一样，还是用的红豆馅，似乎没有人不接受这个馅，冷凉后用保鲜膜一个个的包好。软、糯、甜，还有艾叶淡淡的清香，挺好吃的传统小食！
还有一点俺觉得比较神奇的是，青团从蒸之前到蒸好出锅再到冷凉后是三种不同的颜色。
步骤1：将新鲜的艾叶择洗干净控干水。
立刻捞出放冷水盆里过凉、控干水。
步骤4：在面盆里将糯米粉与沾米粉搅拌均匀后加入适量开水，
直到将面团揉至光滑，盖上保鲜膜静置15分钟。
然后像包元宵一样包进红豆沙，捏紧封口处再搓圆，
依次做好所有的青团。
沸水上锅蒸10分钟就OK啦。