【菜谱换礼2】——三丁蛋羹

原料：鸡蛋，火腿，香菇，胡萝卜，小葱

调料：盐，蚝油，食用油

火腿、香菇、胡萝卜洗净切丁，小葱切末。

准备小半碗温开水（45度左右，以不烫手为宜），撒入些许盐，不要太多，有点淡淡的咸味就可以了。

鸡蛋打散入容器中，将小半碗温开水加入到鸡蛋中，轻轻搅拌均匀，撇去面上的小泡泡。

鸡蛋液放入开水锅中蒸5分钟。

将蒸好的蛋羹取出备用。

热锅烧油，下入胡萝卜丁、香菇丁、火腿丁翻炒几下，调入蚝油，些许清水，小火煮至汤汁粘稠。

将调好的汁均匀的浇在蛋羹上，撒上葱花即可。

1.蚝油本身就已经很美味了，所以不用再加其他调料。

2.蒸蛋的时间要把握好，过长的话会使蛋羹变老，影响口感。

3.调蛋羹的芡汁时要用小火，否则容易焦糊。