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水晶虾饺

不吃蛋黄
2011/4/9 20:07
   想做这个很久很久了,一直买不到澄面,上次好容易买到一包,却拖到现在。本来是用对虾会比较好吃,今天买了小白虾烧菜,忍不住还是剩下一点拿来做馅。澄面做的皮挺好吃的,口感很Q哦。
 
材料:虾 澄面 淀粉 胡萝卜 老酒 姜 盐  猪大油
1:虾剥好用老酒,盐,姜腌制一下。
2:澄面加一点点淀粉(我也不知道为什么这样做,只是看美食网上别人这样弄),用开水和面,一定要用开水啊。
3:面醒一下,然后放点猪大油或者食用油揉一下。
4:擀好面皮,把馅包进去,馅稍微放少一点,因为面皮真的很难包。
5:饺子用胡萝卜片垫一下,以免粘住,放到锅子里蒸,水开8分钟左右OK了
PS:和面一定要用开水,擀面和包的时候都要小心轻轻的,皮很容易破掉。擀面皮的时候案板上抹点食用油,以免面皮揭不下来。
 
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