下载 APP
搜索

有故事的菜---蚂蚁上树

木虫
2011/4/9 21:03

 
最近做菜发现一个有趣的现象,很多菜的背后都有一个美妙的故事,很多菜的名字也都很有寓意。就像蚂蚁上树这道菜,其实就是肉末粉丝,由来据说与元代剧作家关汉卿笔下的人物窦娥有关。
..............................................蚂蚁上树.....................................................................

原料:红薯粉丝,瘦肉, 生姜,蒜, 小葱,油,郫县豆瓣酱 ,料酒 ,生抽    
做法:
1.瘦肉剁成肉末,蒜、姜切末,葱切葱花。
2.用温水将粉丝泡软,肉末加入少许生抽,料酒拌匀。
3.锅中放油,放入姜末,蒜末爆香。  
4.放入肉末煸炒至熟,加入豆瓣酱1大匙,料酒1大匙 ,炒至出红油。   
5.放入泡软的粉丝,和肉末炒匀,加入生抽,少许水或高汤。
6.加盖焖3分钟左右,中火煮开,转小火煮至水即干未干的状态。
7.临出锅前撒上些葱花就行。

小贴士:

1.豆瓣酱,生抽本身是咸的,就不用放盐了。

2.汤汁不要收的太干,太干了口感不好。

下一篇

木虫的日志

美食天下首页