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春令时蔬——葱油焖春笋

圈住美丽
2011/4/10 10:25

  

 

过了立春,雨后春笋便纷纷破土而出,它肉质脆嫩,清鲜可口,是春令时节餐桌上的一道美味,所谓“尝鲜无不道春笋”。

 

笋味甘,性微寒,具有高蛋白,低脂肪,低淀粉,多粗纤维素等特点,常食用有吸附脂肪,促进肠蠕动,帮助消化,防止便秘的功能,对预防肠癌及单纯性肥胖有一定的益处,是很好的减肥菜品。


但是,笋含有难溶性的草酸,草酸很容易和钙结合成为草酸钙,对尿道系统和肾结石患者很不利。 所以,患有尿道结石和肾结石的人不宜多吃笋。

 

原料:春笋   猪肉


配料:小葱  盐   糖   料酒   生抽  老抽

 

 

步骤:

1.春笋切除老根,剥去外壳,切成5厘米长的细条。在沸水中汆烫下,去除草酸,沥干水分。

2.猪肉切成肉末,加料酒和盐拌匀。小葱洗净后大部分切成葱段,小部分切成葱末。

 

 

3.熬葱油

 一定记得:热锅  凉油  小火

炒锅烧热,转小火,倒入油,放入葱段,小火慢慢熬至出香味,小葱颜色变干枯后捞出。(要比图片中颜色更枯黄,我忘记拍了,大家看个意思)

4.炒锅中放入肉末煸炒至颜色变白,倒入春笋翻炒几下。

5.调入1勺生抽,半勺老抽,半勺白糖和少量盐,加适量水烧开后,中小火焖10分钟。

6.大火收汁,撒上葱末即可。

         脆嫩鲜香的葱油焖春笋就做得啦,尝尝鲜吧

    

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