好久没吃过油渣了，感觉那种熟悉的味道只存在于记忆中。记得小时候，不像现在，吃的都是植物油，当时都是吃猪油。爷爷每次买回猪肥肉，奶奶炼完猪油后，都会剩很多油渣。油渣很香，你会忍不住直接拣了往嘴巴里扔。用来做菜，如油渣菜心，辣椒炒油渣，也特别有味道。
..................................................辣椒炒油渣...........................................................
原料：炼好的猪油渣、青红米椒、豆豉、猪油、盐、酱油、鸡精
做法：
1、青红米椒切成小圈圈；
2、锅中热一勺猪油，下豆豉炒出香味，接着下辣椒圈圈翻炒；
3、倒入炼好的油渣一起炒匀，加少许盐，酱油、鸡精即可出锅。
小贴士：
1.油渣和辣椒不要炒太久，要大火快炒，否则油渣容易回软，就不会香脆了。
2.豆豉有盐，因此一定要少放盐。
