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所谓“窝蛋生滚”就是当牛肉粥已煮好，正在砂锅里翻腾，而又未端上桌的时候，往粥里快速打上一只生鸡蛋，利用粥的余热把鸡蛋烫熟，吃的时候将粥和鸡蛋搅拌在一起，不论牛肉还是鸡蛋，那口感都是相当的嫩嘞！还滑~~
窝蛋在北方没有，但在广东的餐厅里，却是十分常见的的一种吃法。全名一般叫做“生滚牛肉粥窝蛋”或者“窝蛋牛肉粥”。
最开始是被它的诱人的名字所吸引，回家试着做了，一锅粥几乎被儿子一个人给吃光，端着砂锅一路追到厨房问：妈，还有吗？
虽然味道不错，但做法上不知道正宗不？
希望不会砸了“窝蛋生滚牛肉粥”的牌子哈~~~
【 窝蛋生滚牛肉粥做法】——
【主料】大米、肥牛片、鸡蛋
【配料】熟鹌鹑蛋6个（可选）、生菜、小葱、姜
【调料】蚝油、盐、糖、料酒、鸡精
1、大米淘洗干净，放入锅中，注入适量清水，开大火煮开，煮滚后转小火。
2、转小火后就来腌制肥牛片，肥牛片放入碗中，加蚝油一勺、盐1/4勺、半勺糖、半勺鸡精、料酒两勺、小葱段、姜丝码上入味儿。
3、将生菜洗净，切碎。小葱切葱花，二者待命~~
4、等锅里的粥煮的差不多了，就是米粒开花了，先将鹌鹑蛋倒进去，接下来就可以汆烫腌制好的肥牛片了。最好用筷子夹起一片一片汆入滚粥中，让它们快速烫熟，时间一定不能长，牛肉口感嫩嫩的，时间一长就烫老了。
5、待水再次滚开的时候，下生菜碎，打入一个鸡蛋，撒葱花，关火 ！
6、香喷喷热乎乎窝蛋牛肉粥就做好了。
这款粥比较稠，牛肉和鸡蛋因为汆烫的时间都非常短，所以口感都非常的鲜嫩，热乎乎的喝上一口咸鲜甘腴、滑润不腻，满嘴的牛肉鲜香和着滑滑的鸡蛋……简直太好喝了！
【璐稔小心得】
1、煮粥的肥牛最好要先用沸水煮煮去腥去血沫，我这个没“飞水”，但通过提前腌制，也可起到去腥增香的效果。
2、下肥牛片的水要充分沸腾后，才可以汆哦！肥牛片汆煮时间不易过长，时间一长肉质就容易变老。
3、如果怕鸡蛋太生，可以盖上盖子再焖2、3分钟，蛋黄似凝固未凝固的时候，口感最佳。
最后送大家一首【煮粥谣】——愿大家吃嘛嘛香，喝嘛嘛香~身体好！
乌发又补肾，粥加核桃仁。梦多又健忘，粥里加蛋黄；
若要不失眠，煮粥加白莲； 要想皮肤好，粥里加红枣；
气短体虚弱，煮粥加山药； 治理血小板，花生衣煮粥；
心虚气不足，桂圆煨米粥； 要治口臭症，荔枝能除根；
清退高热症，煮粥加芦根； 血压高头晕，胡萝卜粥灵；
心虚气不足，粥加桂圃肉； 消暑解热毒，常食绿豆粥；
要保肝功好，枸杞煮粥妙； 口渴心烦躁，粥加猕猴桃；
防治脚气病，米糠煮粥饮； 肠胃缓泻症，胡桃米粥炖；
头昏多汗症，煮粥加薏仁； 便秘补中气，藕粥很相宜；
夏令防中暑，荷叶同粥煮； 若要双目明，粥中加旱芹。
感谢分享：）