主料 :牛柳 莴笋尖
辅料:葱姜蒜 辣椒面 花椒面 胡椒面 小米椒 料酒 盐味糖
做法:
1、牛柳切成片,用料酒、盐、花椒面、芡粉腌制上浆;
2、莴笋尖洗净后,切成一破四的寸段,将其用炒锅放少许盐,炝炒断生,盛入容器中垫底待用;
3、蒜剁成蒜茸,姜切成片,葱切成葱花,小米椒切成段备用;
4、炒锅倒油烧至五成热,依次下蒜茸、姜片、葱花小火炒香后,加高汤(或水),烧开加入胡椒面、料酒、盐、白糖,而后下入腌制好的牛柳,待牛柳熟后调入味精起锅,将其倒入备好的莴笋尖的容器中,撒上辣椒面、花椒面、小米椒、蒜茸,浇上热油即可。
特点:牛柳滑嫩 微辣 爽口 是一道极为下饭的佳肴