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极为下饭的佳肴——【溜牛柳】

香香嘴2008
2009/5/25 15:44

主料 :牛柳  莴笋尖 

辅料:葱姜蒜  辣椒面  花椒面  胡椒面  小米椒  料酒  盐味糖

做法:

1、牛柳切成片,用料酒、盐、花椒面、芡粉腌制上浆;

2、莴笋尖洗净后,切成一破四的寸段,将其用炒锅放少许盐,炝炒断生,盛入容器中垫底待用;

3、蒜剁成蒜茸,姜切成片,葱切成葱花,小米椒切成段备用;

4、炒锅倒油烧至五成热,依次下蒜茸、姜片、葱花小火炒香后,加高汤(或水),烧开加入胡椒面、料酒、盐、白糖,而后下入腌制好的牛柳,待牛柳熟后调入味精起锅,将其倒入备好的莴笋尖的容器中,撒上辣椒面、花椒面、小米椒、蒜茸,浇上热油即可。

特点:牛柳滑嫩  微辣  爽口  是一道极为下饭的佳肴

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