450克吐司模2个
中种面团
材料 高粉392g 牛奶220ml 蛋白40g 盐3g 糖18g 酵母4g
做法 放入牛奶、盐、糖、蛋白、高粉、酵母和成面团，无需出筋，放入保鲜袋
中冰箱冷藏18小时。
主面团
材料 高粉168g 动物性鲜奶油140ml 盐3g 糖100g 酵母3g
做法 1 放入奶油、盐、糖、高粉、酵母，中种面团无需回温撕成小块放入
主面团材料中，和至光滑面团拉出薄膜，放至温暖处发酵40分钟。
2 取出滚圆分成178克左右的面团，擀至椭圆形卷起整形，放入吐司盒
内(吐司模内抹一层黄油),发酵至9分满，刷一层蛋液。
3 烤箱预热5分钟，180度30分钟。
