茄子是人们经常食用的蔬菜之一,也属于少有的紫色蔬菜。茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质,具有丰富的营养,特别是维生素P的含量极其丰富,维生素P通过降低毛细血管的通透性增强其正常抵抗力,常用于高血压疾病的辅助治疗。
茄子的吃法多种多样:炸茄夹、蒸熟了凉拌,还可以炒、烩、烧、炖、烤 ……等等。
原料:
茄子、蒜、姜、豆豉、青椒、肉末
做法:
1、茄子对破打上花刀,撒少许盐腌制一会儿,放入微波炉,高火5分钟;
2、青椒、姜、蒜切碎;
3、炒锅倒油下姜蒜末炒香;
4、放入肉末煸出油;
5、加入豆豉、生抽翻炒,最后加入青椒末,起锅将其浇在烤好的茄子上,再放入微波炉高火1分钟;
6、上桌前撒上葱花,一盘香喷喷的烤茄子就好了。