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【春游美食】---酥香好吃的凤梨酥(附凤梨馅做法)

风铃子
2011/4/21 12:59
   春天了,天暖了,树绿了,花开了,燕子回来了。春天,是个美丽的季节,更是展示女人美丽厨艺的时节。

     看看我做的凤梨馅,晶莹剔透,香甜可口!
    暖暖的和煦的春风,总是能轻轻地撩拨起我柔情的心,换上春装,走出门去,带上自己亲手做的美食和家人一起去享受和家人一起的快乐,沐浴春天温暖的阳光,呼吸春天清新空气。欣赏春暖花开的景色,红的花,绿的叶,桃花、樱花一路看过来。春天属于快乐的人们,春天属于热爱生活的人,春天更是喜欢美食的厨妇大显身手的时节。
    和家人一起来到顾村---上海樱花节,享受观花的同时,也让家人享受我的美食哦!
    春游,考虑到携带方便,营养全面,我做了肉松面包、啤酒鸡蛋和最适合这个季节吃的凤梨酥。
凤梨酥:顾名思义,就是凤梨馅加酥皮,在菠萝大量上市时节,我买了新鲜菠萝和冬瓜做了凤梨馅,那是绝对0防腐剂的哦,更显得我对家人的关心和爱护哦!
    凤梨酥,皮闻来有自然奶香味,吃来酥松适中入口即化,内馅则有天然菠萝果香、酸甜适中且带Q感。
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凤梨酥

原料
黄油60克,糖粉50克,鸡蛋20克,低筋面粉80克,奶粉25
馅料:250克左右

份量
14
个(需要多的可以加量)

酥皮做法
1
,黄油切块后软化,
加入糖粉打发。


2
,再分两次加入鸡蛋液打发


3
,加入面粉和奶粉

4、拌匀,备用。


5,揉成一个面团,包上保鲜膜,放冰箱稍冷藏一会儿


6
,根据模具的大小,取其中一份面皮擀圆,包入馅料


7
,收口,再包好。


9
,将面团放入模具中,按压填满模具


10
,一个一个的用同等方法操作(我没有专门的凤梨酥模具,就用各种不同饼干模具)


12,放入烤盘,烤箱180度预热,上下火,中层,20分钟左右。上色即可。

 

13,烤好的凤梨酥

 

将凤梨酥打包,春游去了哦。

附:凤梨馅制作:适合家常制作的馅料
  

     正是菠萝上市的季节,所以这个时候赶紧做些馅料吧,真是好吃呢。平时我们做些点心的时候,经常会用到一些馅料。馅料也可以做面包或其他点心哦。
原料
菠萝1个,冬瓜一块,白糖100克,麦芽糖60
克,柠檬汁少许(根据菠萝甜酸度来)(见图)
成品:馅料一碗(见图)


做法
1
,冬瓜洗净,去皮去籽,切块。


2
,菠萝去皮切片泡盐开水中备用

3、将冬瓜放进蒸格上蒸熟。


4,用搅拌机将冬瓜搅拌成冬瓜蓉,过滤去汁水

5、菠萝也同样操作,过滤汁水


6
,再用沙布将冬瓜和菠萝分别挤去水分,就剩下这么点了

7,挤下的水分1大杯,可以加些糖煮开,很好喝。(很营养哦)


10
,将挤去水分的菠萝馅和冬瓜馅再加入白糖放入锅中,用中火烧开后改小火。


11
,一边煮一边搅拌,防沾底,等有点稠了,再加入麦芽糖和柠檬汁


12
,直到烧成浓稠馅料为可。

这是做好的凤梨馅料,很香,菠萝香味很浓。


小贴士:

1,炒制的锅一定不要是铁的。最好是不锈钢的。
2
,冬瓜和菠萝的挤出汁水特别多,一定要去掉,当饮料喝,很好喝的。

3,菠萝和冬瓜的量看上去很多,其实炒好后也不过这么一碗而已。

4,菠萝用少许盐水泡时间长些会更甜

春花烂漫:

 

 

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