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尖椒炒大肠 。

放逐的青春
2011/4/24 13:55
大肠在南方的做法好像有很多,什么肥肠面,肥肠粉,肥肠饭之类的。
在我们北方一般就是尖椒炒肥肠,或是用肥肠炖个豆腐粉皮。
猪大肠有润燥、补虚、止血之功效可用于治疗虚弱口渴、便血、便秘等症。
因其性寒,凡脾虚者忌食。
 
 
 
 
 
原料:猪大肠、青椒
配料:葱、蒜、干辣椒、酱油、料酒、白糖
 
 
 
 
 
 
 
 
做法:

1:分别将大肠跟青椒冼净,大肠切段,青椒切滚刀状。

2:起油锅,油热后,爆葱蒜。

  因为大肠本身油脂多,所以用油要少。

3:放入干辣椒,倒酱油、料酒。

4:将大肠倒入锅内翻炒片刻,再下入尖椒继续大火翻炒。

5:加少许开水,少许盐和味精调味,大火收汁出锅。

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