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难得一吃的菜——泡椒牛蛙

易动映红
2011/4/25 10:00
        那天去菜市,杀鸡的大姐说她亲戚打黄鳝的时候,还打到了牛蛙。这么好的东西,当然要买点儿。牛蛙具有滋补解毒的功效,消化功能差或胃酸过多的人以及体质弱的人可以用来滋补身体。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效,有利于病人的康复。
    适宜人群:神经衰弱、水肿、心血管疾病、动脉硬化患者。
    不适宜人群:脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者。
    牛蛙有很多种做法,如干锅、香辣,我是用泡椒做的——泡椒牛蛙,富有重庆特色。
    主料:牛蛙500克
    调料:大葱、盐、西芹、料酒、泡姜泡椒、油、花椒、芡粉
    做法:1、牛蛙在市场斩件,洗净沥干,用料酒、盐、芡粉腌制
          2、大葱、西芹切断,泡姜泡椒切片
          3、坐锅烧油,下泡椒泡姜炒出香味后,下牛蛙翻炒,丢几颗花椒
          4、牛蛙翻炒2分钟后,下大葱、西芹再翻炒2分钟即可。

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