自制牛肉豆豉辣酱

第一次炒的豆豉辣酱，朋友尝了都说特香特好吃，并且都立马带了豆豉回去也做了一回。我自己则平时闲着也会去偷来吃点，呵呵，真的很香。辣酱吃完已好久，一直懒没再做。这次妈妈来了，就又做了一回，结果，哎，还没第一次做的好呢。妈妈也爱吃辣椒，继父病后她就把辣椒戒了。我们家也就我自己爱吃辣椒，这回我们娘俩可以自己享用这辣味了。

原料：菜油，牛肉半斤，豆豉两大勺，花生米一大勺，黑芝麻1小勺，辣椒1把。姜蒜淀粉各少许。白糖半勺、盐一小勺

其实原料可以根据个人爱好随意搭配，我也是随意抓的。

步骤：1.我先把花生米炒了一下，用刀一压，就都碎了再稍微轻轻切下。也可以不用单独先炒，先切成小粒，等油热后再下锅。

2.把牛肉切丁（我已经叫卖肉的切成丝了，所以切起来很容易）。辣椒剪成小辣椒末。姜蒜切末。

3.干煸牛肉丁。锅烧热，不用放油，直接把切好的牛肉丁放入。牛肉里有好多水分，一直炒直到把水分全炒干。盛出备用。

 

 

 

3.锅烧热，下菜油。我的是老家带来的。烧一下去掉些味道。

 

4.下姜蒜末炒出香味，放豆豉、辣椒、黑芝麻和花生米炒一会。放白糖和盐调味。

5.考虑到如果加水，做好的酱不容易存放，所以整个过程没放一点水。但等酱凉后我尝了下不好吃，豆豉是干硬的。所以还是采用第一次的做法加水煮。3分钟后加水淀粉勾芡。OK了，果然好吃多了。

 

放一张第一次做的酱的图片

本来想放炒花生米的图片的，要去接女儿放学了，直接说下吧：

就是花生米要跟油一起入凉锅，这样炒花生米才不容易糊，而且等花生米变颜色后再稍微炒一下就可以出锅了。