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萝卜丝酥饼

zhongyihong
2011/4/25 21:07

    因为现在不住在自己家里,所以没有地方给我玩我喜欢的面粉了。每天都在美食网上闲逛,看着美食家的朋友做的东西,心里老痒痒了,总想做些什么。这次好不容易休息一次,便早早的回娘家,一进家门,我就迫不及待的和我老妈说,我把相机带上了,想做东西发到网上去,好久没有发了,俺老妈是十分支持我的,说:“那你做哇,好久不发,你要被踢出去了。”说干就干,正好家里有现成的萝卜丝馅,哈哈,就它了,想起以前在美食网上看到的萝卜丝酥饼,想想就好馋啊,就做这个啦!家里人也都喜欢吃酥饼类的东西,我也很喜欢呢。

材料:面粉、油、盐、水、现成的萝卜丝馅(萝卜丝馅里面放了广式香肠和葱花、生抽、盐,很香呢)   我都没有裱多少分量,是因为我都是凭感觉来的,主要是油酥,亲可以用面粉的一半克数来放油,譬如100克粉就要放50克油。这样子才会酥脆哦!没有拍材料,大家就看我的说明吧!不好意思啦!
   

做法:主面团:先将适量面粉、水、油、盐活成软硬适中的面团。

      油酥:将面粉放入碗中,倒入是面粉克数的一半的油拌成油酥(譬如100克粉就要放50克油)当然面粉一下子不要放的太多,否则弄的很多油酥用不完。真的多了,可以放在冰箱下次再用。

1.       把主面团和油酥分成大小均等的小剂子,我共做了18个小饼。

2.       取一个主面团的小剂子搓圆按扁包入油酥,放在一边松弛一下,依次包完全部的。

3.       取一个包上油酥的小球,按扁。

4.       把按扁的小球用擀面杖擀长。(大家如果不明白我写的就看图吧,我的文笔不是很好呢。)

5.       从头向下卷起,放在一边松弛。依次做完其他的。(大家可以看见我在上面放上了保鲜袋,这个是防止风干的。图8

6.       取一个松弛好的小条,竖着放,再次用擀面杖擀长,擀的越长越薄,这样子层次就越多哦。但是要小心漏酥油哦!不可以太贪心了。(还是看图吧,我这里都不知道怎么地形容了。请大家原谅哈!图9-10

7.       把擀长的面皮,按照图8一样从上向下卷起。

8.       把卷起的面皮,竖着用手压扁(图12-13

9.       把按扁的面皮用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆形面皮。

10.   包上萝卜丝馅料,大家也可以用其他的馅料哦,咸的,甜的随大家喜欢呢!

11.   包完馅料后,和包包子一样收口朝下稍微按扁一些,因为饼饼在烤箱中会自然膨胀,变的很鼓呢。

12.   在饼上面刷上一层水,撒上芝麻,用手按一下,再刷上一层水。(一定要用手按一下哦,否则烤完了芝麻全部掉了)

13.   送入烤箱,我家的是没有温控的小烤箱,比较蹩脚的,呵呵,大家不要见笑哦!我用了将近20分钟呢。

    这个小饼烤出来还是很不错的呢,外皮有点点脆,里面的层次是酥酥的。自己感觉很满意呢,连爸爸从来不吃我做的东西都吃了几个呢,呵呵,我还带了一半会婆家,婆婆以为是我买的呢。下次我还要再做,感觉萝卜丝的味道很不错呢!

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