原料:包菜半个、莴笋半个、泡发香菇数朵、胡萝卜半个、青椒一个
调料:葱、姜、干辣椒、花椒、盐、植物油、生抽、绵白糖、米醋、味精
做法:1.包菜切成1.5厘米宽的长条,再斜刀切成菱形块,莴笋、胡萝卜、青椒、香菇、葱、姜均切成丝,(香菇可以用剪刀转圈剪成条)
2.把(葱和姜丝、干辣椒丝除外)菜丝用开水迅速焯一下,过凉水控干水分备用。
3.包菜块也在沸水中迅速焯一下水,保持脆爽,过凉水控干水份,加白糖两勺、少许盐、醋两勺、 味精少许腌渍使其入味;
4。炒锅中放入三勺植物油,油热后放入花椒炸出香味,葱姜和干辣椒丝放入爆香
5.放入焯好的五彩丝翻炒几下,倒入一小勺盐、一勺白糖、一勺醋、几滴生抽、继续翻炒,炒出香味;
6.将翻炒好的五彩丝倒在腌渍好的包菜上,吃的时候搅拌均匀即可。
提示:包菜在烫的时候一烫即可,不要烫时间太长。里面的彩丝可以随自己喜好搭配