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跟着妈妈学做烧鱼--家常鲤鱼

花开成海
2011/4/26 16:55



原料:鲤鱼

调料:肥肉,葱,姜,八角,花椒,干红辣椒,东北辣酱

准备:鲤鱼去鳞,去鳃,去内脏洗净血沫备用。

      肥肉切片,葱切3cm长的小段,姜切片,干红辣椒掰断,辣酱备用。

做法:

1,锅烧热,倒入少量豆油,加入肥肉煸炒2-3分钟。

2,加入葱,姜,干辣椒,花椒,八角,13香炒香。

3,倒入辣酱,(可根据口味适量添加)炒香后加入开水

4,放入鲤鱼(鱼太大,锅放不下,就切了一半放入锅里),加入少量生抽,料酒,一勺粗盐,大火烧开,沿着锅边淋米醋,转中火炖熟。

辣酱有咸味,注意生抽不要放太多。


鲤鱼营养分析:

1. 鲤鱼的蛋白质不但含量高,而且质量也佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2. 鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

鲤鱼食物相克:

鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;
鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
鲤鱼食疗作用:鲤鱼味甘、性平,入脾、肾、肺经;
有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气;
对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益;
鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为,鲤鱼各部位均可入药。鲤鱼皮可治疗鱼梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮;用鲤鱼治疗怀孕妇女的浮肿,胎动不安有特别疗效

鲤鱼适合人群:一般人群均可食用
1. 适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水、心脏性水肿、营养不良性水肿、脚气浮肿、咳喘者之人食用;同时适宜妇女妊娠水肿、胎动不安、产后乳汁缺少之人食用;
2. 凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑性狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎、痈疽疗疮、荨麻疹、皮肤湿疹等疾病之人均忌食;同时鲤鱼是发物,素体阳亢及疮疡者慎食。

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