好心情从美食开始—【剁椒乳香蹄】

不管是书上还是网络上都说：猪蹄营养丰富补气血，民间有猪蹄赛熊掌的说法。咱家没吃过熊掌（也捞不着吃），倒是可以经常吃猪蹄。

一日，在美食家里看到“腐乳红烧猪蹄”，馋得俺直流口水。说起这“腐乳红烧猪蹄”做法好像也没有多深奥，经过自己加工改良，现在变成了【剁椒乳香蹄】，光看这道菜名就足以让人垂涎三尺了！。

原料：

猪蹄、乳腐、冰糖、料酒、大料（香叶、桂皮、花椒、八角）、姜、剁椒

做法：

1、把猪蹄洗净斩件（最好在买的时候，让商家剁好），用开水焯一下，备好料备用；

2、炒锅中倒入少许炒菜油，放入冰糖小火融化后，放入焯好的猪蹄，加入料酒、盐，不断翻炒直至无水分亮油；

3、而后烹入老抽，加入剁椒、腐乳，淋点腐乳汁，掺水没过猪蹄，再把大料和姜放入，大火烧开转入中火烧至猪蹄软糯，可加入自己喜欢的配料，这次我家的是板栗，继续将板栗烧面即可。