【菜谱换礼2】白果三黄鸡
清明那天，随夫回老家扫墓，夫家姑姑让给婆婆捎来一袋生白果（白果，也称银杏果），回家后，我将白果交给了婆婆，看到这些百果，婆婆犯愁道：“以前从未见过，也没吃过更不知道如何做菜”，看到婆婆那为难的表情，我对她讲：“妈，你老人家别犯愁了，我知道如何用它来做菜”。就这样，我将这“瓷器活”给揽了下来，哎，命中注定就是勤快人，想偷懒也不行啊！说实话，在我的南方老家，曾在饭店吃过用白果做的菜和汤，但自己从未亲自动手做过，至于它可以配什么菜、做什么汤，脑袋里有模糊的印象，但具体将它怎么从外壳中取出，并保持完整形状却是不知道滴。
那天，婆婆买回一只三黄鸡，让我把它做好中午吃，我一边收拾鸡肉，一边寻思该用什么材料来搭配，突然间，我想到了姑姑给的白果，那可是好东西，不仅能解毒降血压，还具有补肺养肾、强身健体的功效，用它来搭配鸡肉，应该算是互补型的营养食物吧。记得，那天，为了去掉白果的皮，我可是费了一番功夫，先是试着用小厨剪和菜刀剪、切外皮，可因它是椭圆形的，老打滑不好剪、切，后又用刀拍，结果拍散了架，没办法了，只好上网查询，好在网上无所不有，最后，按照网上的方法，先用手固定好白果，用刀背敲有楞的地方，敲开一小口后，上热锅中煮十分钟左右，取出放冷水中冷却，顺着开口处就能轻松的将外壳去除掉。
经过一上午的忙活，我的白果三黄鸡出锅了，上桌前，偷尝了一口，白果糯糯的，鸡肉香香的，嗯，味道不错，耶，成功！后来，我又得知另一个食用白果的方法，用报纸包了放微波沪里烤熟了，就能直接食用。朋友们！至于你们喜欢那种，这就是仁者见仁，智者见智了。
白果三黄鸡
原料：白果、三黄鸡、香菇、葱段姜片、干辣椒、花椒、老抽、蚝油、料酒、糖、盐、味精
做法：1、白果按文中所述方法处理好。
2、三黄鸡去除内脏，清洗干净剁小块，入开水中氽烫，氽烫时倒入少许料酒去腥，然后，将鸡块捞出备用。
3、热锅，五成热，下入十几粒花椒、半个干辣椒，小火煸出香味，取出花椒及干辣椒弃用，接着倒入氽烫好的鸡块、姜片，大火翻炒，放料酒再次去腥，待料酒挥发后，放老抽上色，倒入热水没过鸡块，加蚝油、香菇、葱段，大火烧开转中小火，烧制三十分钟，再倒入白果烧五分钟，加两勺白糖、适量盐、味精调味，待汤汁浓稠后，即可出锅。
