过程:
1.牛蛙去皮洗净剁块后,加入适量的盐、姜和料酒浸20分钟(图1)。
2.准备好所需的调料葱、花椒、辣酱和辣椒(按自己口味需要)。各种蔬菜按需切片或条 状备用(图2-3)。
3.锅中倒入油,待油锅热后加入藕片、土豆片和胡萝卜片翻炒一会盛出锅备用(图4-5)。
4.锅中再加入适量的油待油锅热后,倒入牛蛙翻炒至变色后盛出(图6)。
5.锅中留少量油,放入花椒炒和辣椒炒出香味后舍去。倒入洋葱煸炒,再倒入牛蛙和各种蔬菜翻炒均匀后加入2勺辣酱翻炒均匀即可出锅装盘(图7-12)。