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干锅牛蛙

食以味为民
2011/4/27 21:41
这道菜是儿子喜欢的,隔一段时间就会钦点一次!我也很乐意做这样的一锅煮,简单不失营养,一锅在内荤素都有!


材料:牛蛙2只、莲藕半节、土豆半个、芹菜2根、洋葱半个、胡萝卜半根、莴笋半根。

过程:

1.牛蛙去皮洗净剁块后,加入适量的盐、姜和料酒浸20分钟(图1)。

2.准备好所需的调料葱、花椒、辣酱和辣椒(按自己口味需要)。各种蔬菜按需切片或条   状备用(图2-3)。

3.锅中倒入油,待油锅热后加入藕片、土豆片和胡萝卜片翻炒一会盛出锅备用(图4-5)。

4.锅中再加入适量的油待油锅热后,倒入牛蛙翻炒至变色后盛出(图6)。

5.锅中留少量油,放入花椒炒和辣椒炒出香味后舍去。倒入洋葱煸炒,再倒入牛蛙和各种蔬菜翻炒均匀后加入2勺辣酱翻炒均匀即可出锅装盘(图7-12)。


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