脆脆的感觉----油炸油豆腐

主料：

油豆腐。

配料：

油、盐、蒸鱼豉油、葱、蒜、干辣椒末。

做法：

1、  蒜切成末、葱切成葱花和葱丝备用。

2、  锅内热油，八成热时下入油豆腐炸至鼓胀，皮脆捞出沥干油。

3、  葱丝铺在碗底，将炸好的油豆腐排列在上面。

4、  锅中留少量油，把蒜末、葱花和干辣椒末一起倒入，加盐小火煸出香味。

5、  淋入蒸鱼豉油拌匀。

6、  将炒好的葱蒜汁均匀的淋到油豆腐上即可。

小贴士：

1、  油温不可以太高，炸的时候要不停的翻动，尽量让其受热均匀。

2、  配料除了以上那些，还可以加香菇和肉末等。

3、  这道一定要现炸现做现吃，久了就不脆了。