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【春游美食】巧克力切片蛋糕

nancy_W
2011/5/1 20:10
   这款蛋糕的方子来自Candey,上次在一位美食家朋友的日志里看到,就馋的不行,一直想做来试试。不过最近一直很忙,熬到了周末,终于有时间了
   蛋糕的名字叫维也纳巧克力蛋糕,份量是6寸蛋糕模,被我装在面包模里烤了,来看看成品吧
 

原料:
蛋黄糊:黑巧克力 38克,牛奶 15克,黄油 38克,糖 10克,蛋黄 3个,低粉 38克
蛋白糊:蛋白 3个,白糖 40克
份量:6寸模具(我用的面包模)
时间:180度30分钟


1.准备材料。
2.黑巧克力掰碎,加牛奶隔水融化。
3.加入黄油和白糖,搅拌均匀。
4.打入蛋黄,搅拌匀(有个双黄蛋,哈哈)。

5.筛入低粉,蛋黄糊就拌好了,应该是比较浓稠的感觉。
6.蛋白分次加白糖打发,打至渔网装加入第一次白糖。
7.发白体积膨大加入第二次白糖。
8.出现明显纹路加入第三次白糖。

9.打发好的蛋白。
10.取一勺蛋白拌入蛋黄糊,切拌均匀。
11.取步骤11倒入剩下的蛋白糊中,切拌均匀即可。
12.倒入模具中,5分满时撒入葡萄干。
13.继续倒满,随意撒葡萄干,震平表面。
14.烤箱180度30分钟后倒扣等凉即可脱模。
冰箱冷藏了一晚上还是很湿润呢,请大家吃蛋糕啦!五一节快乐哟
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