红烧鳝筒

材料：黄鳝500克、食用油、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、糖适量。

过程：

1.活杀好黄鳝剪断，用开水烫后洗净沥干水（图1）。

2.锅中加入食用油，待5成热时加入葱、酱蒜炒香（图2）。

3.加入黄鳝翻炒一会后，倒入适量料酒、生抽、老抽翻炒（图3-4）。

4.加入开水没过黄鳝，大火烧开后，改小火焖至黄鳝熟烂后，加适量糖，烧至收汁撒上葱花，即可盛出装盘（图5-6）。