下载 APP
搜索

电饭煲蛋糕

YY在厨房
2011/5/2 11:38
  昨天做泡芙时多出了两个蛋白,今天早上起来重温一下用电饭煲来做蛋糕,还记得那是我刚学做蛋糕时的第一个蛋糕,当时在网上帖子很盛行,家里还没买电动打蛋器,用手动打蛋器打发的蛋白霜,也还不懂该打发到什么程度是打发好呢,所以那时做出来的蛋糕没今天做的松软好吃。

原料:

蛋黄3个,全蛋1个,蛋白5个,低筋面粉110克,泡打粉1/4小勺,细砂糖(30克+40克),牛奶50克,玉米油30克。

制作过程:

1. 将3个蛋黄和一个全蛋打入盆中,加入30克细砂糖,用打蛋器搅打均匀;

2. 倒入色拉油,继续搅打均匀;

3. 倒入牛奶,继续搅打均匀;

4. 低筋面粉和泡打粉混合过筛后,分次与蛋黄液混合均匀;

5. 将蛋黄面糊盖上保鲜膜,放一旁待用;

6. 蛋白中加入几滴白醋和少许盐,用电动打蛋器打成粗泡;

7. 分2次加入40克细砂糖打至干性发泡;

8. 盛1/3的蛋白霜与蛋黄面糊上下翻拌均匀;

9. 将剩余的蛋白霜再分2次与蛋黄面糊上下翻拌均匀为蛋糕糊;

10. 电饭煲插上电源,按下煮饭键预热,待按键跳回保温键时,取出饭煲内胆,倒入少许玉米油,涂抹均匀;

11. 倒入蛋糕糊抹平,提起饭煲内胆用力震几下,震出大的气泡;

12. 放回电饭煲中,盖上盖子,按下煮饭键,约2分钟左右跳回保温键,保温20分钟;

13. 电饭煲上面的出气空用湿布盖上,保温20分钟后,再次按下煮饭键,再次跳回保温键时,继续保温约25分钟即可。


下一篇

YY在厨房的日志

美食天下首页