霉干菜是咱绍兴的特产，在这儿，到了芥菜和笋的旺季，几乎家家都晒霉干菜或者笋干菜。
晒好了以后，放在瓮里，多久都不会变质。要吃的时候拿出来，想用来做什么都行。
最经典的要数霉干菜蒸肉了，买来五花肉，加上干菜蒸，说满屋飘香还是谦虚的，有时候，哪家蒸了，香气飘得左邻右舍都闻得到呢。
蒸完后的霉干菜不再干干的了，肉肉的油滋润这它，而它呢，也将肉肉蒸得香香的，酥酥的，真个是入口即化呀。
材料：霉干菜、五花肉
做法：将五花肉洗净、切成块；
拿一只碗，最好深一点的，依次一层干菜一层肉地码放；
码放完毕后，再在上面加些糖；
上锅蒸，蒸的时间一定要长，我今天是用高压锅，上气后转小火，蒸了一个半小时。
