在我的订婚宴上,有一道特色凉菜,很多人都喜欢,并让我发做法。我一直忘一直忘...在此很对不起大家。终于做了出来,一如既往的好吃。
去烟台的时候,看到很多类似颜色的鱼干,买了吃感觉很像,都很干松酥香,微微的酸甜味,很浓郁的肉香。当零食能吃掉很多。
这是做好了就拍照,所以感觉有点粘,放冷了,汤汁都被炸干的鱼吸收,看起来就是酥松的感觉了。
两斤草鱼做了一大盘,当天晚上舅舅让我们去他家吃饭,我就装了一些带过去,还带了回锅肉等菜。大家都说这个鱼干最好吃,尤其是舅妈和小孩,没吃饭的时候就捏着吃了不少。
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原料:草鱼中段两斤
配料:番茄酱,醋,糖,盐,胡椒粉,蛋清,淀粉,芝麻
1,鱼中段去鳞和内脏洗干净
2,切成很薄的片,越薄越好,厚的肚子肉要片成两片。
3,切好的鱼片用盐,胡椒粉(最好是白胡椒,我用了黑胡椒成品有点杂质),蛋清,腌渍十分钟。
4,盘中放干淀粉备用。
5,鱼片沾一层薄薄的淀粉,下油锅炸酥脆金黄。
6,锅里的油全部倒掉。放入番茄酱,醋,白糖,水,熬滚后煮到汤汁粘稠浓郁。
7,放入芝麻,鱼片,一起翻身搅拌。
8,搅拌均匀的鱼片,称出来拨弄散,放置等凉了就可以了。