扁豆又叫菜豆、架豆、芸豆、刀豆。扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增进食欲。夏天多吃一些扁豆有消暑、清品的作用。祖国医学认为:扁豆有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效。春夏季是豆角大量上市的黄金季节,尤其是夏天家里会经常吃土豆炖豆角,放入少许五花肉一起炖至软烂,那味道别提多美了!!今天先上一个鲜美的豆角丝炒肉丝吧!
食材:肉丝、豆角
调料:生抽、蚝油、盐、葱花
做法:
1、豆角洗净切丝备用。肉丝、葱花切好备用。
2、锅中入油,8成热时下入葱花肉丝煸炒。
3、肉丝变色后下入豆角丝翻炒。
4、豆角丝炒软后陆续放入蚝油、生抽、少许冷水稍炖。
5、待汤汁基本收干后放入盐调味后装盘。
小啰嗦:
1、烹调前应将豆筋摘除,否则既影响口感,又不易消化;
2、烹煮时间宜长不宜短,要保证四季豆熟透,否则会发生中毒;
3、为防止中毒发生,扁豆食前应加处理,可用沸水焯透或热油煸,直至变色熟透,方可安全食用。