【花样包菜】--酸甜包菜卷——酸甜爽脆,夏日的选择

原料:

糖醋: 白米醋100克,清水350克,白糖100克,盐3小勺,指天椒12只,姜片8-10片.

包菜卷: 包心菜1个,红萝卜1根.

做法:
(一) 首先制作糖醋.

1. 先将指天椒洗净和姜切片,待用;

2. 准备一个砂锅,放入白糖和白米醋;

3. 开火烧开,用勺子搅拌至糖完全融化,熄火;

4. 熄火后,糖醋里不再冒泡,放入指天椒和姜片,放凉待用;(要完全放凉才可以使用)

(二)制作包菜卷

1. 准备好包菜盒红萝卜;

2. 将包菜一片一片的剥下来(尽量剥得完整些),浸泡洗净;

3. 用一不锈钢锅烧开半锅水;

4. 将浸泡洗净的包菜分次少量地放入开水里汆烫至半透明状,捞出浸入凉开水中冷却,沥干水分;

5. 红萝卜洗净刨皮,切成丝;

6. 取一片冷却了的包菜平铺在平盘上,上面放适量的红萝卜丝;

7. 包卷起来(尽量包得结实些);

8. 将所有的包菜都如此包卷好;

9. 准备一个玻璃罐,用开水烫一下消毒;

10. 将包卷好的包菜卷一层一层地放入玻璃罐中,每放好一层包菜卷,就倒入适量的糖醋液;

11. 包菜卷全部放入玻璃罐后,倒满糖醋液;

12. 盖上盖子,在常温阴凉的地方放置一天,再放入冰箱冷藏三天就可以了.