上学那会,每次学校组织春游,都会非常地兴奋,提前准备好满满一书包的吃食,好似平时都没得吃似的。哈哈。其实,很多吃的,还是会原封不动地背回来,但这准备工作,那是相当地充分啊。
每次,外婆总会在春游前一天晚上,煮上一锅茶叶蛋,那可真是满屋飘香啊。浸泡了一个晚上的鸡蛋,已经非常入味,外婆还会帮着剥掉外壳,拿保鲜袋装着,让我吃起来更方便些。
那时,不觉得有什么特别。许多年过去,方才领悟,只有家人,才会如此贴心。
原料:鸡蛋 茶叶
配料:八角 桂皮 桂枝 草果 白蔻 姜片
老抽 冰糖 盐
步骤:
1.鸡蛋洗干净,冷水下锅,煮开后,小火煮5分钟,捞出放冷水中过凉。
2.用勺子轻轻敲碎鸡蛋壳,呈裂缝状,但不分离。
3.茶叶用开水冲泡,10分钟后捞出茶叶,可以去除茶叶的涩味。
4.锅中放入所有配料,鸡蛋和泡过的茶叶,水量没过鸡蛋,大火煮开后,小火煮40分钟。
5.关火,让鸡蛋在卤水中浸泡5,6个小时,或者直接剥掉蛋壳浸泡,味道更佳。