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【我爱我的家】妈妈的生日---芒果慕司蛋糕

elmonte
2011/5/6 14:03

今天是妈妈的生日,虽然她远在香港,但每年我都会亲手为她做个生日蛋糕,妈妈喜欢吃芒果,所以今年做了妈妈喜欢的芒果慕司,祝她生日快乐,健康长寿。妈妈出生于马来西亚,后来我外公去世了,她随我外婆回家乡生活。外婆用手头上的钱买了些田地出租给别人耕种,结果从来没为生活操劳的人被那些“善良”的人骗光了钱财,世上哪有田地出租还要给他们买牛,买锄头,犁耙的呢?后来不说也知道了,就因为曾经有田地出租,被戴上剥削的罪名了,妈妈也跟着吃了不少的苦头。有人曾经对我说:“每个人一生所受的苦难是相等的,如果一个人前半生把这些苦难受了,那他后半生就会享福了。”希望妈妈能够好好的享受退休的生活,不要再为女儿们操心了。

母亲节快到了,祝天下的母亲们节日快乐!


材料(9寸):

1. 8寸戚风蛋糕1个。

2.芒果鲜奶油:

芒果2个,牛奶半杯,糖1/4杯,鲜奶油1杯(250Ml),吉利丁粉1小包(7克)。

3. 意大利蛋白霜:

蛋白2个,糖20克,水27克,糖72克。(糖我一共约用了1/2杯。)
4. 镜面:
吉利丁粉半小包(3.5克),水半杯,糖1大匙。
5. 夹心和装饰:芒果1个,草莓,奇异果,蓝莓适量。

意大利蛋白霜做法:

1. 蛋白放入干净无水无油的容器里,加入20克糖,中速打至出现细致的泡沫。

2. 用小锅放入27克水,加入72克糖煮至冒大泡泡的程度。

3. 煮好的糖浆以线状般慢慢倒入蛋白里,一边高速搅拌。

4. 将蛋白霜打至拿起打蛋器,尾巴呈现挺立有光泽的状态。

芒果慕司做法:

1. 蛋糕片3片,取2片。(这次的蛋糕气泡太多了,郁闷啊!)

2. 把一片蛋糕片放入9寸的蛋糕模里。(模具外面包一层锡箔纸,防漏。)

3. 2个芒果去皮和核,用搅拌机打成泥。(打成泥后约1.5杯。)另一个切丁。

4. 250ml鲜奶油放入1/4杯糖打至硬性。


5. 吉利丁粉放入牛奶里泡10分钟,然后隔水溶化,放凉。

6. 加入芒果泥拌匀。
7. 倒入打发的鲜奶油里拌匀。

8. 放入蛋白霜拌匀。

9. 把拌好的慕司倒1/2到蛋糕模里,盖过蛋糕片,撒上芒果丁。

10. 放上另一片蛋糕片,轻压一下。
11.
倒入剩下的慕司刮平,留一点空位给镜面。放冰箱放3个小时以上。(最好放一个晚上。)
12. 把半小包吉利丁粉放冷水里泡10分钟,加糖隔水融化,放凉。

13. 在蛋糕上随意放上水果装饰,倒入放凉的吉利丁液,放冰箱冷藏30分钟至凝固。

14. 用吹风机沿着蛋糕模慢慢吹2-3圈,或用热毛巾捂着蛋糕模外面一会,就可脱模了。

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