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<新手求指点> 免揉面包

cookeatlove 2011-05-08 01:04:06
面包真的好难做哦~~比蛋糕难入门多了。作为一个不会揉面的人,好不容易找到了免揉面包的方子,鼓起勇气想要试一下,结果还是失败了。。做出来的面包外面硬得切不动,里面又
还是湿湿软软的。。
与原方子对照,我觉得失败的原因可能是我在烤的时候没有加盖。高手们觉得呢?~~贴出过程图,请大家多多指点啊~~
1.普通面粉 2杯。2.加入1/4茶匙酵母。 3.加入1勺盐。搅拌均匀。4.加入1杯 水。
5.稍微搅拌一下,成一个面团,密封。室温放置一夜。
6.一夜后的面团。发酵后有酸甜的味道~
7.稍微整形后在表面撒上燕麦。
8.放入预热好的烤箱内。515F,45min。表面上色后取出。

原方子烤的时候是前30分钟加盖烤,之后取盖再烤15分钟。我因为没有合适的容器,所以直接放烤盘里铺一层锡纸烤的。出炉放凉后,我想用刀给切开,发现表面特别硬。好不容易切开了,里面又是湿湿软软的,根本不想面包的口感,反而更像发糕。。
大家觉得主要问题出在哪儿呢?是因为没加盖吗?但是我也见过没加盖的方子啊,虽然用的是燕麦粉。。求指点啊!!