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金银葱蒜蒸青口

sipasipa 2011-05-08 08:41:00
主料:
青口1斤
 
4粒
肉3两
 
鸡蛋2只
生抽1汤匙
 
2茶匙
花雕1茶匙
 
1.青口清洗干净;干葱蒜头洗净剁茸;鸡蛋取蛋白留用。
2.首先将蒜茸及葱茸用油慢火爆香,注意要用镬铲推动才不黏底,爆至茸金黄连油倒起,加入生抽、糖和花雕酒做成调味蒜茸调味汁。
3.青口排好之后加上蒜茸汁,然后在每只青口上再加少许鸡蛋白。
4.放入蒸笼中蒸2分钟至熟,注意不要用大火