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鱼香肉丝做法

佳怡妈 2011-05-08 11:16:41

鱼香肉丝

原料:猪瘦肉冬笋黑木耳胡萝卜、葱、蒜、姜、自制剁椒、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)、淀粉。

做法:

1、准备材料;

2、将将泡发的黑木耳切丝,冬笋切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末;

3、将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤(或水)兑成调味汁;

4、热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开;

5、炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边(或盛出),底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香;

6、将肉丝翻炒均匀;

7、加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右;

8、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻;

9、倒入芡汁;

10、待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

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