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吃不腻的卤肉

妮妮生活篇 2011-05-09 02:23:47
    潮汕卤肉哦,这是我的拿手菜,也是我自己多次经验总得来的,很简单的步作,又好吃。现在拿出来跟大家分享分享````我老公也是最爱吃这个了,每次吃这个菜就会比平时多吃一碗饭。还有这个菜呢,也可以煮面条的时候煮好盛碗面然后淋这个卤肉上去,也好吃哦,一举两得
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材料:
    五花肉/老抽/生抽/盐/糖
1.
把五花肉洗干净放在案板上,切成这么大小一块。
2.
放入沙锅里,加半匙老抽,2匙生抽然后开大火烧开后小火慢慢上色。要小心看火,有时搅拌一下,让颜色上均匀。
3.

里面没什么汁的时候颜色也上得差不多了,这时候就加半碗水,2匙生抽,再一点点点盐调味就行。

4.

水差不多这样半淹到肉,不能太多水要不然不好吃。然后盖上盖大火烧开然后小火慢慢煲,中间一隔两三分钟就得不时搅动一下别烧掉或者粘锅。

5.煲到拿支筷子能戳捅通那猪肉就可以关火了。隔个一两个小时时间越久越好,然后再开火再下多比半碗再少的水,还有2匙生抽,半匙糖,大火烧开,小火再煮一下就可以关火。这道菜就完成了。也可以撒点香菜上去,这次忘了买所以我就没撒!

小贴士:

(记得挑这种层次漂亮没那么多肥肉的,不肥不瘦的。千万别去超市买肉,那都是饲料猪。要去市场买这种家猪吃比较健康,不过也要小心市场也有这用饲料猪跟家猪混在一起卖的,饲料猪跟家猪不一样的地方就是饲料猪呢上面一层肥肉很少下面一层呢瘦肉很多。家猪呢就上面一层肥肉蛮多的。)

最后关火隔几个小时再煮呢是因为这会让卤肉更有弹性更好吃。所以做这菜要提前做。糖会使卤肉有弹性还有比较粘一点。不喜欢可以不下,调料下多少都是跟你煮多少是照着你煮五花肉下的,刚开始做的时候可以在最后开火再煮的时候试一下味道,然后再调一下。