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黑芝麻全麦吐司

春雨沙沙 2011-05-09 13:11:30
   昨天是母亲节,我那亲爱的老妈不爱吃甜食,就烤了这款虽不好看但健康养生的黑芝麻全麦吐司。
   材料:高筋面粉200g  全麦粉50g    黑芝麻粉25g    白糖20g   盐2g   
         水150       新鲜酵母8g    黄油10g 
   做法:1.将除黄油之外的所有材料放入打蛋盆内(我用的是祈和938s打蛋器可以搅 
           面的),3档3分钟+3档2分钟

     2.加入黄油继续3档3分钟+3档3分钟+3档2分钟后面团光滑,能撑出大片薄膜

     3.放干净盆内发酵至2倍大,食指蘸面粉插入面团中,再抽出,若没有立刻 

        恢复,即发酵完成

     4.发酵好的面团分成3等份,滚圆松弛15分钟

     5.将面团擀成饼状,卷起成长条状,并将两端揉尖

     6.按照编辫子的方法,将3条面包辫成辫子形

     7.将辫子两端折向中间,相接处朝下,放入450g吐司模中,进行最后发酵

     8.发酵至8分满时表面刷全蛋液

     9.烤箱预热180度,烤箱中层烤40分钟。烤10分钟时放锡纸(我放的有点早,上色不好)。

 

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