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【我爱我的家】香椿炒鸡蛋

xiaoyuky 2011-05-09 13:18:34
        昨天去超市逛了一会,不经意看见精品菜区展示的包装菜——香椿,被上面的价格吸引了,仔细看了下,顺手拍了一张照片,36元每公斤呢,1斤要18元呢,还蛮贵的。。。
 
      今早想起来,对香椿产生了好奇,怎么那么贵呢,找找香椿的资料看看吧~
     【香椿介绍】中国是世界上唯一以香椿嫩芽叶入馔的国家。山东、安徽、河南、陕西、四川及湖南南部和广西北部均有栽培,其中以安徽的太和香椿最为著名。椿树通常清明前后开始萌芽,早春大量上市。香椿头因品质不同,可分为青芽和红芽两种。青芽青绿色,质好香味浓,是供食用的重要品种;红芽红褐色,质粗、香味差。
      香椿又名香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头。香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富,且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩,绿叶红边,犹如玛瑙、翡翠,香味浓郁,营养之丰富远高于其他蔬菜,为宴宾之名贵佳肴。
     【营养分析】香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。
     【相关人群】一般人群均可食用。
        1.辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;
        2.香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。
     【制作指导】
       1.在做菜前,将洗净的香椿用开水略焯一下,香椿就会浓香四溢,又脆又嫩,再用来拌豆腐、抄鸡蛋就会更具特色。
       2.香椿芽以谷雨前为佳,应吃早、吃鲜、谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低。
     【食疗作用】香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。
   看看我的美食diy,香椿炒鸡蛋
  
作法:
     1、将香椿洗净,下沸水稍焯,放入清水浸泡1-2分钟,捞出切碎;
     2、鸡蛋磕入碗内,与切碎的香椿搅匀,加入精盐;
     3、油锅烧热,倒入搅拌好的香椿鸡蛋,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。
【香椿炒鸡蛋】具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。
 
 

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