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多吃蒸菜少吃油——《美味清蒸茄》

桃园深处 2011-05-09 22:29:01
 
茄子是少有的紫色蔬菜,营养价值也是独一无二的。喜欢吃茄子,却不喜欢吃油。但茄子是个喜油的食材,少油不香。
       这个清蒸法,即可保留茄子的营养价值,又少吃了食用油,还不用浪费掉营养丰富的茄皮,而且味道香辣,美味又开胃。
---------------------《美味清蒸茄》-------------------
食材:茄子三根 肉末适量 青红尖椒两个
调料:葱姜蒜 盐 豆瓣酱两汤勺 生抽一汤勺 胡椒粉少许
做法:
1、长茄洗净,上蒸锅蒸熟;
2、葱姜蒜切末,尖椒切粒;
3、起热锅,入油,四成热时下姜、蒜末爆香,下肉末炒出水份和香气,下尖椒粒炒匀,下生抽、胡椒粉、豆瓣酱、适量水小火烧两分钟做成酱汁;
4、蒸好的茄子切成四条再切成两段,撒上葱末,浇上酱汁即可。
 
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