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【我爱我的家】最喜欢吃的 妈妈做的韭菜鸡蛋水饺

xianjian9973 2011-05-09 23:09:40

 

最喜欢吃的 妈妈做的韭菜鸡蛋水饺
感谢母亲!

1

和面:先用冷水和面,可以和的稍软一点,然后放在一边饧二十分钟左右。(醒过的面即好成形,又吃起来筋道。)

2

拌馅:在醒面的时候,可以准备韭菜了。洗好的韭菜切成细粒(长度五毫米左右,一定不要太细了,那样吃起来会有一种烂了的韭菜的味道)。另外,由于盐会把菜中的水分盐出来,所以现在还不能放盐,但是可以先放油和鸡蛋(为了防止鸡蛋随韭菜的水渗到底下去,可以先把鸡蛋稍稍炒一下,能成块就行,不过这样口感不太好,偶是不喜欢这样的),并且搅拌好。

3

现在面差不多醒好了,可以揉面了。看看,我妈妈的手势多专业啊。我技术不够,只能在一边打打下手。然后揪剂子、擀皮。

4

把所有的面皮擀好后,准备包的时候,就可以放盐了。因为放盐之后要速度快的把饺子包好,要不然鸡蛋也要随韭菜的水渗到底下去了。

5

看妈妈包的多漂亮,我包的实在是难看,还是不上传我的吧。嘻嘻。

6

美味的饺子出锅了,口水都出来了。

 
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