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碧绿碧绿的芹菜叶

绛姝仙草 2011-05-10 11:27:49

碧绿碧绿的芹菜叶

现在认真的研究营养

同一种蔬菜叶部的维生素远远高于根茎部

不经意中却把这些营养流失

想想怪可惜的

从现在开始

于是有了白白的芝麻粒

配上碧绿碧绿的芹菜叶

................

 



一:材料

1主料:芹菜叶,白芝麻;

2辅料:白糖,米醋,香油,蒜末,精盐少许;

 

二:做法

1:芹菜叶洗净,切碎末,热水断生即可;

 

2:容器内放入焯好的芹菜叶、白芝麻,蒜蓉,放入调料,凉拌即食;

 

三:小贴士

1:亦可把根茎一同切末凉拌;

2:深色蔬菜的营养大于浅色蔬菜,而叶部的营养又远远大于根茎部;

 

四:营养价值

 

芹菜

1:芹菜可以平肝降压,安定情绪,消除烦躁;利尿消肿;芹菜可以辅助治疗高血压病及其并发症,对于血管硬化,神经衰弱患有辅助作用;
2:芹菜是一种高纤维食物,可以促进肠胃蠕动;
3:芹菜是一种含铁量较高的食物,补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬,避免皮肤苍白、干燥;促使面色红润,头发黑亮;
4:芹菜的叶、茎含有挥发性物质,别具芳香,能增强人的食欲。

5:芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果;

 

白芝麻

1:芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用;
2:芝麻中含有丰富的维生素E,可使皮肤白皙润泽,并能防止各种皮肤炎症;芝麻具有养血的功效,治疗皮肤干枯、粗糙;

3:芝麻味甘、性平,入肝、肾、肺、脾经;补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发;

 

五:营养误区

芹菜:性凉质滑,脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血压作用,故血压偏低者慎用;

白芝麻:患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食;根据经验,男子阳痿、遗精者忌食;

 

六:蔬菜故事

芹菜:含有锌元素,是一种性功能食品,促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”,曾被古希腊的僧侣列为禁食;泰国的一项研究发现,常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助;