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辣炒鸡胗

于可唯 2011-05-10 14:08:49
辣炒鸡胗,不知道它属于川菜还是湘菜,可能偏湘吧。我是不喜欢吃鸡肉的,不过除掉鸡肉味的鸡胗还是很有口感的,再加上提神的米椒,呵呵,再添碗饭吧~~~
 
材料:鸡胗(7块钱的)、香菜1把、姜1块,米椒、泡椒(依个人口味添加)
做法:1.鸡胗提前片成片用料酒腌十几分钟, 米椒、泡椒切末,姜切丝                     2.坐锅沸水焯鸡胗,变色后立马捞出
      3.坐锅热油下姜丝、米椒、泡椒
      4.出辣味后放鸡胗快速翻炒2.3分钟,放盐
      5.倒入香菜,翻炒两下,放鸡粉,出锅。
 
注意:这菜就讲究个“快”,鸡胗、香菜都不能炒太久,大火快炒就好了。
 

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