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我的新作-醪糟

大眼儿波波 2011-05-10 17:17:15
第一次做醪糟,我的挚爱甜品,从小吃到大,但从来没敢自己做过,担心做坏。这次用酸奶机做的,一次成功!不用放糖,那醇香甜蜜是超市买不到的味道!强调一下,整个流程所有用具和手都不可以沾油!步骤如下:1.江米500克浸泡24小时,中间几次换水,保持泡米水不变味;2.蒸锅放屉布,江米摊到屉布上,大火蒸20分钟,到米粒硬熟即可;3.冷水调制曲酒汁,安琪牌酒曲2-3克,用凉白开250毫升调和好;4.江米温度到和体温接近即可将曲酒汁慢慢浇在江米上,用手抓匀;5.放入酸奶机(有一档是制作米酒的)容器,稍微压结实,中间压个深坑,加盖、通电保持36小时;6.做好后连同原容器放入冰箱冷藏,也可另装。

市面销售的多为江米+大米做的,酒味不足且稀呼呼,自己做的给力。全大米的就更不好了。

蜜甜蜜甜的,白口吃或者加水煮成甜羹都味道十足。

醪糟+水+桂花糖+枸杞+桂圆+小汤圆

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