下载 APP
搜索

转载-薄荷的几种吃法

xejune 2011-05-10 23:29:15

薄荷的几种吃法
夏天到了,吃得清凉可口的蔬菜是很好的享受。我来介绍几种薄荷的吃法:
A、薄荷蔬菜沙拉
      【特点】清凉适口,内含大量的维生素。
  【原料】薄荷叶20克、盐少许、胡椒少许、生菜叶100克、玉米粒15克、小黄瓜5克、番茄2个、三椒丝少许、鸡肉丁10克
  【制作过程】1.先把薄荷叶切碎,与盐、胡椒一同拌匀。2.将生菜排放于盘底,放少许玉米粒;再加入小黄瓜、番茄、三椒丝。3.把鸡肉丁炒熟拌入,淋上酱汁即可。

B、薄荷焗海鲜饭
1) 准备洋葱丁、蒜末少许,薄荷叶5片左右,乳烙丝适量。配若干种海鲜:蛤蜊、干贝、扇贝、去壳虾肉等。切适量的青椒丁、红甜椒丁、黄甜椒丁备用。
2) 制作焗汁:在锅中倒入适量的油烧热,先爆香洋葱丁及蒜末,再放入薄荷叶及海鲜配料炒匀.接着加入约240的高汤,适量的黑胡椒,少许的白酒,2大匙鲜奶油和盐,翻炒一下,再放入三种辣椒丁用小火熬至入味,熄火前用调匀的玉米粉水勾芡.
3) 将1碗白饭盛入焗盘中,先淋上焗汁,再撒上乳酪丝,送进烤箱烤至乳酪融化、微焦即可。
口感:又香又辣的焗饭风味别具一格。

C、白菜薄荷
【所属菜系】 法国名菜
【特点】 白黄双色,酸甜双味,中法合壁。
【原料】   圆白菜300克,薄荷叶30片,葱头85克,橙子3个,芹菜末5克,杏仁10克,山楂糕60克。生菜油100克,白醋10克,白砂糖75克,发粉糊50克,肉豆蔻粉3克,盐适量。
【制作过程】  
1.把圆白菜洗净,切细丝,放入水中泡5分钟,取出,控水;再把葱头横切成片,越薄越好,撤上盐揉搓一下,用冷水泡2分钟,取出,控水;然后,把橙子去皮,横切成2毫米厚的薄片;芹菜洗净,摘好,切碎末;杏仁去皮,切碎。 2.将白砂糖、白醋、肉豆蔻粉(中药房有售)、盐拌匀,与圆白菜丝、葱头片、橙子片放在一起拌匀后,放在盘一边。 3.把山楂糕改切成薄荷叶大小,每片5毫米厚,共15片,用两片薄荷叶(中药房有售)夹住l片山楂片,然后,沾上发粉糊,下七成热的油锅中,炸至呈金黄色,捞出,沥油,在炸好的薄荷叶坯一面上,用筷子扎上两个眼,但不能扎透,有眼一面朝上,撒上砂糖,(扎眼目的是能挂住糖)放在盘的另一边。 4.盘中间放熟芹菜末,即成。注:发粉糊50克发酵粉用400毫升温水调开,加适量面粉拌匀而成。

D、薄荷叶蛋汤
1) 取新鲜的薄荷嫩叶一把,洗净沥干水分。然后将两个鸡蛋加盐、黄酒、味精搅拌成蛋液;
2) 在炒锅中加少许油烧热,下薄荷叶略翻炒,然后加开水至沸腾后倒入蛋液搅成蛋花,调入盐、味精即可。
口感:清香而微辣。

E、薄荷叶牛小排
1)        取10片左右的薄荷叶,牛小排2-3块,将5片薄荷叶切碎铺在牛小排上,均匀的撒上适量的盐备用。
2) 倒适量的油在锅里烧热后用大火略煎备好的牛小排,并用黑胡椒和盐调味,煎至双面锁住肉汁后,便可放入烤箱依个人喜好烤至适当的熟度(以180℃烤3-5分钟最佳)取出盛盘。
3) 往锅里的余油中分别加入1大匙番茄酱,1大匙无盐奶油,1大匙鲜奶油,少许陈醋和盐,10粒清胡椒,10粒红胡椒等,用小火熬成浓稠的酱汁淋在牛小排上,将剩余的薄荷叶散落于盘中即可。
口感:清清香香、酸酸甜甜十分开胃。
F、薄荷羊肉
原料:羊肉(后腿肉7两左右)、植物油、花生米(油炸)、孜然、花椒籽、八角、槐葵香、三奈、腐乳、盐、胡椒适量,干薄荷、鲜薄荷少许。
制法:将羊肉切片。先将植物油温烧至7-8成热,加入辣椒、腐乳、姜、蒜泥,再将羊肉片倒入锅中翻炒,待起锅时,加入干薄荷。起锅装盘后,上面再加一些油炸的花生米和鲜薄荷。
大家可以试一试,绝对让你口感一新,清凉一夏。

 

薄荷的吃法大全

  薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作为调味剂,又可作香料,还可配酒、冲茶等。

  1、薄荷粥:鲜薄荷30克或干品15克,清水1升,用中火煎成约0.5升,冷却后捞出薄荷留汁。用150克梗米煮粥,待粥将成时,加入薄荷汤及少许冰糖,煮沸即可。

  功效:清新怡神,疏风散热,增进食欲,帮助消化。

薄荷的吃法

  2、薄荷豆腐:豆腐2块,鲜薄荷50克,鲜葱3条,加2碗水煎,煎至水减半,即趁热食用。

  功效:可治疗伤风鼻塞、打喷嚏、流鼻涕等症。

  3、薄荷鸡丝:鸡胸脯肉150克,切成细丝,加蛋清、淀粉、精盐拌匀待用。薄荷梗150克洗净,切成同样的段。锅中油烧至5成热,将拌好的鸡丝倒入过下油。另起锅,加底油,下葱姜末,加料酒、薄荷梗、鸡丝、盐、味精略炒,淋上花椒油即可。

  功效:消火解暑。

  4、薄荷糕:取糯米、绿豆各500克,薄荷15克,白糖25克,桂花少许。先将绿豆煮至烂熟,再加入白糖、桂花和切碎的薄荷叶做成馅备用。把糯米焖熟,放入盒内晾凉,然后用糯米饭包豆沙馅,用木槌压扁即成。

  功效:清凉,疏风散热,清咽利喉。

  5、鲜薄荷鲫鱼汤:活鲫鱼1条,剖洗干净,用水煮熟,加葱白1根,生姜1片,鲜薄荷20克,水沸即可放调味品和油盐,汤肉一起吃。每天吃1次,连吃3~5日。

  功效:可治小儿久咳。

  6、薄荷汤 将薄荷叶清洗干净,切碎,用开水烫一下,放少许盐,香油。

  功效:解毒败火。

  7、薄荷凉茶:新鲜薄荷叶少许,清洗干净,沸水冲泡,放入适量白砂糖,自然冷却。日饮3~5杯,饮用后通体舒坦,精力倍增。

  8、薄荷冰:用锅将4碗清水煮开,加入薄荷煮5分钟,放凉。将薄荷水放入冰箱冻成冰粒,咽喉痛或口干时取冰粒放于口中咀嚼,可收清凉利咽之效。薄荷酒 取薄荷油10克,米酒、黄酒各50毫升,将薄荷油与米酒、黄酒兑在一起,早晚空腹饮用。

  9、薄荷茶:用薄荷叶泡茶喝,泡法同普通茶叶一样,饮用有清凉感,是清热利尿的良药。

  PS:此外,薄荷茎叶有特殊香味,可用于制作口香糖、牙膏等,起到清凉提神、泻火的功效。

  另外,薄荷可酿蜜,其蜜蜜色深,呈深琥珀色、具有较强的薄荷特殊气味。具有较高的药用价值。

  薄荷食疗价值

  唇形科草本植物薄荷的茎叶。产于江苏等南北各地。采收期因产地而异,一年可采割2~3次。鲜用,或阴干切段用。

  [性能]味辛,性凉。能疏散风热,清利头目,利咽喉,理气。

  [参考]含挥发油,主要为薄荷醇、薄荷酮等。

  [宜忌]

  宜:外感风热,头痛目赤,咽喉肿痛者宜食;口疮口臭,牙龈肿痛,以及风热瘙痒者宜食。

  忌:阴虚血燥体质,或汗多表虚者忌食;脾胃虚寒,腹泻便溏者切忌多食久食。

  能促进汗腺分泌,增加散热;能抑制胃肠平滑肌收缩,有解痉作用;能促进呼吸道腺体分泌,缓解其炎症;对多种病毒和细菌有抑制作用。

  [用途]用于感冒风热或温病初起,发热头昏,微恶风寒;外感风热,头痛目赤,咽喉肿痛;风疹瘙痒,荨麻疹;肝气郁滞,胸闷胁痛,或感受暑湿,脘腹胀痛、吐泻。

  [用法]一日3~10g。煎汤,泡茶,研末,入糖果等。

  [附方]

  1,薄荷银花茶:薄荷10g,金银花15g。沸水浸泡,代茶饮。

  本方用薄荷疏散风热、利咽喉,金银花清热解毒。用于感冒风热,发热恶风,头昏,咽喉痛。

  2,薄荷菊花茶:薄荷6g,菊花10g,茶叶3g。沸水浸泡,代茶饮。

  本方以薄荷、菊花疏散风热、清利头目,用茶叶提神、清利头目。用于感冒风热,头目不清,头昏。