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抹茶夹心蛋糕

迟来 2011-05-11 11:20:46
当时是准备做抹茶蜜语的,
无奈蛋糕烤好了才发现淡奶油没有冰藏!
于是就切两块抹茶戚风中间沾满果酱,
就成了抹茶夹心蛋糕!
 
抹茶戚风蛋糕配料(8寸烤盘一个):
鸡蛋2个,
低筋面粉30克,
抹茶粉5克,
色拉油16克,
鲜牛奶16克,
细砂糖24克(加入蛋白中),
细砂糖12克(加入蛋黄中)
装饰配料
果酱,
巧克力,
烘焙
烤箱中层,上下火175度,15分钟左右
 
制作过程
1、低筋面粉和抹茶粉混合均匀,过筛;蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水。
2、用打蛋器把蛋白打发,分三次加入24g细砂糖:用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖;呈较粗泡沫时,再加入1/3糖;到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
3、把2个蛋黄加入12克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。依次加入色拉油和牛奶。
4、蛋黄糊搅拌均匀。加入过筛后的抹茶粉和低筋面粉。
5、把加入过筛后的粉和蛋黄糊搅拌均匀。
6、把做好的蛋糕糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸烤盘,并尽量抹平。
 
放入烤箱中层,175度烤焙18分钟左右。
蛋糕出炉后,撕去周围的烤盘纸,并让蛋糕充分冷却。(我的烤的时间长了)
用自己喜欢的切模工具,在冷却后的蛋糕片上切出一个个你喜欢的蛋糕片。
两块抹茶戚风中间沾满果酱,就成了抹茶夹心蛋糕!
对了,蛋糕上面的笑脸,我是在巧克力溶液后,拿筷子沾着巧克力液点在蛋糕上面的。
 
 

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